Faits nutritionnels de Matza et avantages pour la santé (2023)

Matza (également orthographié Matzah et Matzo) est un pain plat croustillant généralement consommé par le peuple juif pendant le festival de la Pâque.La Torah déclare que le pain est interdit pendant cette période, et que le pain plat sans levain, comme Matza, est consommé pendant les vacances.

Cette nourriture n'est pas seulement un symbole du salut, mais elle se souvient également de l'exode d'Egypte où les Israélites ont fui sans suffisamment de temps pour que leur pain se lève.Le pain sans levain est également utilisé comme plate-forme de communion dans certaines traditions chrétiennes.Ici, Matzo symbolise Jésus-Christ lors de la dernière souper (un repas de la Pâque), où le pain plat a été consommé.

Pour que Matza soit casher pour la Pâque, il doit le dire sur le paquet.De plus, il doit être cuit dans les 18 minutes pour éviter la fermentation (ou lele) ou être jugé non kosher pour les vacances.Mazta n'augmente pas en raison des petits trous en retrait sur le carré, ce qui permet à la vapeur de passer.

Bien qu'il existe diverses marques de Matza, elle est généralement décrite comme fade dans le goût.Par conséquent, il est souvent incorporé dans les recettes pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner et même le dessert sous forme de craquelins cassés ou de farine moulue connue sous le nom de repas Matza.

Faits nutritionnels de Matza

Les informations nutritionnelles pour un carré (environ 28 grammes) de Matza sont fournies par le ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA) sur la base des crackers Matzo de Manischewitz, l'un des fabricants de Mazta les plus populaires du monde établis dans les années 1800.

Les glucides

Comme les principaux ingrédients sont des farines de blé raffinées ou entières blanches, près de 90% d'une feuille de matza est composée de glucides.Si, par exemple, 55% de vos 2 000 calories par jour sont alloués aux glucides, vous consommeriez environ 275 grammes de glucides par jour.Par conséquent, chaque portion de Matza contribue à près de 9% de votre apport quotidien en glucides.

Graisses

Matza ne contient aucune graisse.

Protéine

Matza contient 3 grammes de protéines par portion.Sur la base de l'apport recommandé de 0,8 gramme de protéine par kilogramme de poids corporel, un carré de matza est une petite contribution.Par exemple, un homme de 160 livres consommant 58 grammes de protéines par jour gagnerait environ 5% de leur apport quotidien à partir d'une portion de Matza.

Fer

Fibre

Bien que Matza ne contient généralement pas de fibre, certaines marques ajoutent du son de blé.Par exemple, le fabricant de produits alimentaires OSEM fabrique une marque de Matza contenant 7 grammes de fibres par portion.

Avantages pour la santé

Bien que Matza ne soit pas un superaliment ou un riche en vitamines et en minéraux, il répond à certains besoins nutritionnels, en particulier pour ceux qui ont une alimentation restreinte.Voici quelques-uns des avantages de Matza.

Matza est faible en calories

Un carré de Matza est relativement faible en calories, soit 5,5% de votre apport quotidien sur la base d'un régime calorique de 2 000 par jour.Par conséquent, consommé avec modération, Matza peut s'intégrer dans votre alimentation quotidienne dans le cadre d'un repas ou d'une collation.

Des options de grains entiers sont disponibles

Une revue parapluie de 2017 de 21 méta-analyses a trouvé des preuves que les grains entiers alimentaires ont le potentiel de jouer un rôle dans la prévention du diabète de type 2, des maladies cardiovasculaires et certains cancers, y compris le cancer du pancréas.L'étude recommande de consommer 2 à 3 portions de grains entiers par jour (~ 45 grammes).

Pour récolter les avantages, l'American Society of Nutrition déclare que pour être étiqueté un aliment à grains entiers, la nourriture devrait fournir un minimum de 8 grammes de grains entiers par portion de 30 grammes.

Il existe de nombreuses options de matzo à grains entiers, tels que l'épeautre et l'avoine, ainsi que des marques qui offrent des sélections de blé entières, notamment Streit's et Yehuda Matzos.

La plupart des matza sont sans produits laitiers

La majorité des matzas sont produits sans produits laitiers, ce qui en fait un craquelier approprié de choix pour quiconque a une allergie alimentaire au lait ou aux œufs.Assurez-vous simplement de lire l'étiquette avant de servir le cracker à votre enfant ou de le manger vous-même.Matza peut également être un cracker utile de choix si vous évitez les produits laitiers en général ou souffrez d'intolérance laitière.

La plupart des matza sont additifs et sans conservateur

La plupart des fabricants de Matza sautent sur les additifs et les conservateurs lors de la production de plats emballés purs.Par exemple, les ingrédients des craquelins Matzo Manischewitz sont simplement de la farine de blé et de l'eau.

Matza est exempt de graisses malsaines

Matza est exempt de graisses malsaines qui peuvent contribuer aux maladies coronariennes, entre autres affections.L'une des principales graisses à éliminer les améliorations potentielles de la santé cardiovasculaire est les graisses trans, qui sont présentes dans de nombreux aliments emballés.Par conséquent, en quantités judicieuses, Matzo n'est pas préjudiciable à votre santé au fil du temps.

Allergies

La plupart des marques de Matza contiennent du blé et / ou du gluten et ne conviennent donc pas à toute personne souffrant d'allergie au blé, à l'intolérance au gluten ou à la maladie cœliaque.Au lieu de cela, optez pour unoption sans gluten, généralement fabriqué à partir d'amidon de pommes de terre, de farine de pommes de terre et d'amidon de tapioca.

Selon certaines coutumes orthodoxes, certaines légumineuses peuvent ne pas être consommées pendant la Pâque, bien qu'elle soit autorisée pour certaines confessions.Si vous avez besoin d'éviter les légumineuses, il y a également des variations d'amidon et d'amarrage de maïs (maïs).

Effets néfastes

Étant donné les ingrédients minimaux et la longue durée de conservation, Mazta est généralement un aliment sûr pour la consommation - tant que vous n'avez pas d'allergie ou d'intolérance à l'un de ses ingrédients.Cependant, ce n'est pas sans effets secondaires.Voici quelques effets indésirables possibles de Matza.

Constipation

Matza est connu comme un aliment de liaison, ce qui est efficace pour contrer les symptômes de la diarrhée.Mais manger trop peut provoquer la réaction opposée.Parce que Matza ne contient aucune fibre alimentaire, la constipation est souvent une plainte lors de la consommation quotidienne.

Un rassemblement d'études sur les mouvements de fibres et de selles montre une fréquence accrue de voyages de salle de bain pour ceux qui consomment plus de fibres alimentaires, par rapport au placebo.Un manque de fibres peut faire durcir les selles et se déplacer plus lentement dans le tube digestif, en raison d'un manque d'eau qui les gonfle.

Maux d'estomac

Une autre conséquence de la surconsommation de Matza est les problèmes gastro-intestinaux tels que les ballonnements, les gaz et les crampes d'estomac.Compte tenu de sa densité de glucides, Matza peut également conduire à d'autres symptômes désagréables tels que le reflux acide, en particulier pour ceux qui sont sujets aux flair-ups.Mais il faudrait consommer environ 180 grammes de glucides en une seule séance.

En fait, une étude sur l'effet de la densité des glucides sur le reflux acide a révélé une augmentation des patients atteints de reflux gastro-œsophagien.Pour éviter la surconsommation mais éprouve toujours une satiété plus élevée avec des calories et des glucides plus faibles, consomment des aliments riches en fibres, comme le brocoli, les baies, les bananes, les fraises, le son et les noix.Cela peut soulager une partie des inconforts et favoriser des selles régulières.

Variétés

Bien qu'il y ait environ une douzaine, sinon plus, les principaux fabricants de Matza, les trois principales marques sont Manischewitz, Yehuda et Streit.Bien que chacun d'eux favorise ses propres variétés, vous trouverez très probablement les variétés de matzas suivantes:

• Matza enrobée de chocolat
• Matza aux œufs
• Matza à haute fibre
• Matza biologique
• Matza ordinaire
• Shmura Matza - Une variété (souvent faite à la main) de la variété en forme de disque faite de grain sous une supervision spéciale
• Matza sans blé ou sans gluten
• Matza de blé entier
  

Stockage et sécurité alimentaire

La durée de conservation normale d'une boîte de matza non ouverte est d'environ 18 à 30 mois, selon le fabricant.En règle générale, Matza est vendu dans une boîte avec des carrés emballés dans un ou plusieurs paquets clairs.Une fois ouvert, stockez les carrés restants dans un récipient hermétique pour préserver la fraîcheur et empêchez-les d'aller périmé.