Japchae (koreański makaron ze słodkim ziemniakiem) (2023)

Przygotuj Japchae w domu, jeśli chcesz pocieszający, pyszny i zrównoważony posiłek odżywczy na obiad w ciągu tygodnia.Warte makaron słodkich ziemniaków mieszane są z zwęgloną wołowiną i chrupiącymi warzywami w słodkim i słonym sosie.Ten przepis wykorzystuje skróty, aby proces gotowania był łatwiejszy niż tradycyjny przepis.{Gluten -free dostosowalne, elastyczne wegańskie}

Niemal co tydzień lub co dwa tygodnie znajdziesz koreańskie potrawy na naszym stole.Mój mąż Thomas jest Amerykaninem, ale urodził się w Korei i mieszkał tam do 2 lat.Powiedział mi, że jego niania zaczęła wkładać Kimchi do jedzenia po jego urodzeniu, dopóki jego matka nie odkryje go i wściekle zabrania mu diety.Ale szkody zostały wyrządzone!Od tego czasu zawsze miał wyraźny smak kimchi i wszelkiego rodzaju koreańskich potraw.Kiedy wyszliśmy razem, zrobił tosmażony ryż w kimchi ze stopionym seremU góry dla mnie i od tego czasu jest to jedno z moich ulubionych potraw.

Zawsze mamy gigantyczny garnek kimchi w lodówce, czy to do gotowania, czy przekąsek.Niektóre z naszych ulubionych potraw sąKoreańskie gulasz (Budae jjigae)WGulasz kimchi z tofu i klopsikamiWBułka gotowana na parze z wieprzowiną i kimchiWQuesadillas z kurczakiem i kimchi, I inNaleśniki w kimchiW

Dzisiaj chcę podzielić się kolejnym pysznym koreańskim daniem, które kochamy - japchae lub koreański makaron ze słodkim ziemniakiem.

Dlaczego ten przepis

Japchae składa się na ogół z różnych warzyw, białka (wołowiny, wieprzowiny lub kurczaka) i makaronu słodkich ziemniaków zmieszanych ze słodkim i słonym sosem.

Tradycyjne przepisy na japchae gotują i ogólnie doprawi każdy element osobno, a następnie wymieszaj wszystkie składniki gotowane z sosem.Celem jest ugotowanie każdego składnika w idealnym stopniu, aby zapewnić najlepszy smak i najlepszą konsystencję.

Lubię dobrze gotowane japchae.Ale proces jest dość żmudny i wymaga czasu.Właśnie dlatego stworzyłem tę uproszczoną wersję na podstawieOceń dzień Mangchi, solidne źródło koreańskich przepisów, których konsultuję za każdym razem, gdy uczę się nowego dania.

W tym przepisie i:

• Użyłem sosu, który serwuje także marynatę i sos makaronu.
• Ugotował kilka składników na jednej patelni, aby skrócić czas gotowania.
• Zachowaj składniki i profil smaku tradycyjnego Japchae, dzięki czemu możesz zastosować to prostsze podejście bez narażania smaku.

Celem tego przepisu jest pomoc w odtworzeniu Japchae w domowej kuchni z najprostszym podejściem.Jeśli szukasz najbardziej autentycznej i tradycyjnej metody, zdecydowanie zalecam konsultacjęOceń dzień Mangchi.

Notatki do gotowania

1. makaron słodkich ziemniaków

Makaron słodkich ziemniaków jest rodzajem szklanego makaronu (vermicelli) opartego na skrobie ze słodkich ziemniaków.Z natury są bezglutenowe.

Makaron jest ogólnie sprzedawany w wyschniętej formie i będziesz musiał je zagotować (lub namoczyć), aby je nawodnić przed użyciem.Po nawodnieniu mają miękką i jedwabistą konsystencję o bardzo miękkim smaku.Makaron pochłania wszystkie smaki sosu z makaronem, co czyni je idealnymi do robienia smażonych makaronów i zupów z makaronem.

Możesz znaleźć makaron słodkich ziemniaków na większości rynków azjatyckich, a takżena Amazon.

2. Słowo o białku

Możesz użyć różnych rodzajów białka do japchae.Na przykład pierś z kurczaka, uda z kurczaka, smycz wieprzowy i krewetki są idealnymi składnikami tego dania.Możesz także użyć tofu lub całkowicie zignorować białka, aby zrobić to wegańskie danie.

Jeśli używasz mięsa, bardzo ważne jest, aby wyciąć bardzo cienkie plastry i złapać je bardzo gorącą patelnią i dużą ilością oleju w krótkim czasie, aby chwycić mięso, aż lub po prostu ugotowane.W ten sposób mięso pozostanie soczyste.

Ponieważ chińska kuchnia zawsze dodaje skrobię kukurydzianą do marynaty mięsnej, aby zachować miękkość mięsa, nie czuję się całkiem wygodnie gotować smażone mięso bez skrobi kukurydzianej.Ale aby zachować autentyczność przepisu, nie dodałem skrobi kukurydzianej do marynaty wołowej w tym przepisie.Wołowina okazała się nieco bardziej miękka niż moja smażona z zwykłej wołowiny, ale wciąż była pyszna.

3. Sos, dwa cele

Zauważyłem, że sos makaronu w tradycyjnych japchae jest bardzo podobny do marynaty mięsnej.W tym przepisie wymieszałem sos i użyłem części jako marynaty, a resztę na makaron.To upraszcza przepis i ułatwia czyszczenie.

4. Przygotowanie

Bardzo ważne jest, aby wyciąć i przygotować wszystkie składniki przed rozpoczęciem skoczków, aby były gotowe, gdy będziesz gotowy do gotowania.

Kiedy przygotowuję składniki do smażonego naczynia, ogólnie grupuję składniki na tym samym płycie w zależności od przepisu.Mogę więc użyć mniej misek, aby uporządkować swoją pracę roboczą.Ponadto przyspiesza dodanie składników do różnych etapów.

Na poniższym zdjęciu umieszczam warzywa na różnych płytach, abyś mógł zobaczyć, jak je wycinam.Ale w rzeczywistości możesz grupować niektóre (zgodnie z moim zdjęciem), dzięki czemu przygotowanie jest łatwiejsze i szybsze.

5. Proces gotowania

Robienie Japchae jest bardzo łatwe.Musisz wszystko przygotować:

• Wymieszaj sos, użyj trochę, aby marynować wołowinę.
• Gotuj makaron i spuść je.
• Wytnij wszystkie składniki.

Po zakończeniu przygotowania:

• Brązowić wołowinę.
• Smaż grzyby, potem cebulę, zieloną cebulę i marchewkę na patelni.
• Gotuj szpinak.
• Wymieszaj ugotowany makaron, wołowinę i warzywa z resztą sosu.

Otóż ​​to!

Następnie

Mam nadzieję, że spodoba ci się ten łatwiejszy przepis na japchae!Danie jest dobrze trzymane i można je przygotować z wyprzedzeniem i podawać później.Zawsze wolę robić trochę więcej i zatrzymać resztki na lunch następnego dnia.Kuchnia jest naprawdę prosta, gdy spróbujesz.Nie wahaj się wymienić warzyw dowolnym typem, który masz pod ręką.Papryka, dzieci Bok Choys, bambusowe pędy i kapusta Nappa będą pasować do tego profilu smaku.

Bardziej pyszne przepisy na makaron

• Char siu chow mein
• Zupa z kurczaka
• Koreańskie gulasz (Budae jjigae)
• 15 minut przyjemności z kurczaka (smażony z kurczaka makaron ryżowy)
• Chińskie chow mein z wołowiną
• Łatwy makaron Singapuru

Jeśli wypróbujesz ten przepis, daj nam znać!Zostaw komentarz, zwróć uwagę (po spróbowaniu), zrób zdjęcie i zaznacz@omnivoreresscookbookNa Instagramie!Chciałbym zobaczyć, co oferujesz.