Latkes de patates douces sans gluten (galettes de pommes de terre) | Healy mange du vrai (2023)

Cet article peut contenir des liens affiliés. En tant qu'associé Amazon, je gagne des achats éligibles. Veuillez lire lepolitique de divulgation.

Ces latkes de patates douces sans gluten sont de délicieuses petites crêpes de pommes de terre salées avec un soupçon de douceur caramélisée, une couche extérieure croustillante et une couche intérieure tendre. Profitez-en pour Hanukkah ou toute autre occasion !

La recette parfaite de Hanoucca !

PourHanoucca, nous célébrons le miracle où l'huile pour éclairer l'ancien temple a duré huit nuits alors qu'elle n'était censée durer qu'une seule. Afin de commémorer ce miracle, nous fabriquons beaucoup d'aliments à base d'huile… ce qui signifie beaucoup d'aliments frits ! L'un de mes plats préférés de Hanukkah sont les latkes - de délicieuses crêpes de pommes de terre salées. Ils sont traditionnellement préparés avec des pommes de terre ordinaires et de la farine blanche, mais je voulais leur donner une tournure plus saine avec des ingrédients sans gluten et des patates douces. Je suis amoureux du résultat!

Pourquoi j'aime cette recette

• La saveur de ces latkes de patates douces sans gluten est un délicieux départ des latkes ordinaires. La patate douce ajoute une touche de douceur caramélisée à cette délicieuse gâterie salée. De plus, la couche extérieure croustillante et la couche intérieure tendre constituent le complément parfait à la garniture à la crème sure !
• Au lieu d'utiliser de la farine de blé ordinaire, j'utilise une petite quantité de farine de noix de coco pour lier les ingrédients ensemble. La farine de noix de coco est une alternative riche en fibres et faible en glucides à la farine ordinaire. Comme il s'agit d'une si petite quantité et mélangée à de fortes saveurs salées, il n'y a pas de saveur de noix de coco présente.
• La partie la plus difficile de cette recette à mon avis est simplement de râper la patate douce. Après cela, c'est un processus assez simple pour arriver à des latkes salés croustillants.
• Ces latkes sont une alternative sans gluten plus saine aux latkes de pommes de terre ordinaires. J'utilise de la farine de noix de coco au lieu de la farine blanche et des patates douces au lieu de la normale.

Conseils de recette

• Selon la taille de la patate douce utilisée et la taille des latkes fabriqués, cette recette peut faire de 7 à 12 latkes.
• Vous pouvez peler la peau de la patate douce avant de la déchiqueter ou laisser la peau. Cela ne changera que légèrement la texture des latkes. J'ai choisi de laisser la peau… moins de travail, plus de nourriture !
• Pour râper la patate douce, j'aime utiliser l'accessoire à râper de mon robot culinaire pour faciliter la tâche. Si vous n'avez pas de robot culinaire, une râpe à boîte ou une râpe à fromage ordinaire fonctionnera très bien.
• Les oignons peuvent être tranchés finement en lanières, ce qui peut être plus facile que de les râper, ce qui peut entraîner un désordre gluant.
• NE sautez PAS l'étape où vous pressez l'humidité de la pomme de terre et de l'oignon - c'est essentiel pour un bon latke croustillant ! Sinon, il sera probablement disquette et insatisfaisant. Assurez-vous d'utiliser un torchon de cuisine solide pour évacuer l'humidité et assurez-vous que c'est une serviette qui ne vous dérange pas d'être orange. La patate douce peut teindre la serviette.
• La quantité de farine de noix de coco dans cette recette est intentionnellement très faible. Étant donné que la farine de noix de coco est très fibreuse, elle absorbe beaucoup d'humidité et nécessite donc beaucoup moins de farine que la farine ordinaire. Assurez-vous de laisser le mélange quelques minutes pour absorber l'humidité et de prendre après avoir ajouté la farine de noix de coco.
• J'ai commencé avec environ 2 cuillères à soupe d'huile pour cuire les latkes, mais vous devrez peut-être continuer à ajouter plus d'huile dans la poêle si l'huile est épuisée. Vous aurez besoin d'une bonne couche d'huile dans la poêle pour de beaux bords croustillants. Si vous ajoutez plus d'huile, laissez-la chauffer quelques minutes avant d'ajouter les latkes à cuire.
• Je préfère utiliser de l'huile d'avocat ou de l'huile de noix de coco raffinée pour cette recette car elles sont toutes les deuxhuiles sainesavec des points de fumée élevés.

Comment faire ces latkes de patates douces sans gluten

Râper la patate douce et émincer finement l'oignon. Vous pouvez peler la peau de la patate douce avant de la déchiqueter ou laisser la peau. J'aime utiliser l'accessoire de déchiquetage sur un robot culinaire pour faciliter le déchiquetage de la patate douce. Vous pouvez également utiliser une râpe à fromage ordinaire. Placez la patate douce et l'oignon sur un torchon propre et essorez-les. Réserver encore sur le torchon.

Dans un grand bol, fouetter les œufs, la farine de noix de coco, le sel et le poivre ensemble. Une fois que la pomme de terre et l'oignon râpés sont restés assis pendant quelques minutes, essayez d'extraire un peu plus d'humidité. Ajouter la patate douce et l'oignon au mélange d'œufs et bien mélanger.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Si vous utilisez une poêle plus grande, vous devrez peut-être ajouter plus d'huile car les crêpes doivent frire dans une bonne couche d'huile. Assurez-vous que l'huile est autorisée à chauffer pendant quelques minutes (environ 5) à feu moyen à moyen-élevé. Il doit être chaud, mais pas fumant. S'il commence à fumer beaucoup, baissez le feu. Une fois l'huile chaude, ajouter de petites cuillerées du mélange dans la poêle.

Cuire quelques minutes d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retourner et cuire l'autre côté. Vous devrez peut-être continuer à ajouter plus d'huile dans la poêle si l'huile est épuisée. Vous aurez besoin d'une bonne couche d'huile dans la poêle pour de beaux bords croustillants. Si vous ajoutez plus d'huile, laissez-la chauffer quelques minutes avant d'ajouter les latkes à cuire.

Placer sur une serviette en papier après la friture pour attraper l'excès d'huile. Servir avec de la crème sure et de la compote de pommes.

Cette recette de latke de patate douce sans gluten a été initialement publiée en mai 2013, mais a été republiée en octobre 2021 pour inclure des photos améliorées et des conseils de recette.