Poulet aigre-doux sans gluten (2023)

Par:Mélissa Erdelac· Sur:19 mai 2021· Mis à jour:19 mai 2021

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Savourez à nouveau votre plat chinois préféré avec une recette de poulet aigre-doux sans gluten! Préparez ce plat facile à la maison avecune poêle, pas de friture, et uncollant, aciduléenrobage de sauce aigre-douce sans glutenpoulet doré et croustillant.

poulet aigre-doux sans gluten cuit au four sans friture!

Le premier obstacle pour faire une recette de poulet aigre-doux sans gluten était facile. De nombreuses recettes chinoises utilisent un mélange d'œuf, de farine et de fécule de maïs pour la pâte. Omettre la farine, et à la place draguer le poulet dans de la fécule de maïs à 100% a fait une panure naturellement sans gluten et savoureuse.

Faire la recette sans effort, tout en conservant un goût aigre-doux classique, était un peu plus compliqué. De nombreuses recettes de poulet aigre-doux cuites au four nécessitent encore une friture pour obtenir un enrobage croustillant, puis une finition au four.

Je voulais une recette sans friture, vidage et cuisson pour alléger le travail et garder le plat sain. Donc, à la place, j'ai utilisé une méthode de friture au four, qui fonctionne également pourpoulet orange sans gluten.

Après avoir enrobé le poulet, il est cuit à feu vif pendant une courte période pour figer et croustiller la panure. Ensuite, mélangez simplement avec la sauce aigre-douce sans gluten et faites cuire!

Ingrédients nécessaires

• Poitrines de poulet
• Fécule de maïs
• Œuf
• poivrons
• Ketchup
• cassonade
• Gingembre moulu
• Poudre d'ail
• vinaigre de cidre de pomme
• Sauce soja – La marque La Choy est sans gluten ou substitut de tamari
• Huile végétale

sauce aigre-douce sans gluten

Vous vous demandez peut-être si toutes les sauces aigres-douces sont sans gluten ? Généralement, les sauces maison sont épaissies avec de la fécule de maïs. Cependant, la sauce de soja est également ajoutée pour la saveur, qui n'est pas toujours sans gluten.

J'utilise la marque La Choy, qui peut être achetée dans la plupart des supermarchés, labellisée GF, et réputée sans dangercoeliaque.com. D'autres options sans gluten consisteraient à remplacer une quantité égale de tamari ou d'aminos liquides.

Si vous achetez une sauce achetée en magasin, lisez attentivement les étiquettes car elle peut être épaissie avec du blé, contenir des ingrédients dérivés du blé ou utiliser une sauce soja sans gluten.

La sauce soja sans gluten peut également être appréciée dansbulgogi sans glutenourouleaux impériaux non farcis.

Comment faire du poulet aigre-doux sans gluten

(Note:Ceci est un tutoriel étape par étape avec des images. Pour des instructions plus spécifiques, ainsi que les quantités d'ingrédients, consultez la fiche de recette au bas de l'article.)

1. Mélanger d'abord les poitrines de poulet coupées dans l'œuf battu.
2. Dans un grand bol séparé, mélanger la fécule de maïs, le sel et le poivre. Utilisez une fourchette pour transférer les morceaux de poulet dans le bol et bien enrober avec les ingrédients secs.
3. Disposez le poulet en une seule couche dans un plat allant au four graissé à l'huile. Cuire au four à 425ºF pendant 10 minutes pour fixer le revêtement.
4. Pendant ce temps, mélangez la sauce aigre-douce. Mélanger le poulet partiellement cuit avec la sauce et les poivrons.
5. Remettre au four à 325ºF pendant 35 minutes de plus, en remuant à mi-cuisson.

Utiliser des cuisses de poulet

Si vous préférez le goût des cuisses de poulet à la viande de poitrine, coupez simplement les cuisses désossées et sans peau en bouchées à utiliser.

Ajouts suggérés

ajouter un poivron rouge et jaune pour la couleur et une saveur fraîche et légère pour équilibrer la sauce. Les poivrons peuvent être omis ou utiliser des poivrons verts à la place. Bien que cette recette ne contienne pas d'ananas, il peut être ajouté dans les 20 dernières minutes de cuisson.

Conseils pour préparer à l'avance

Comment diluer la sauce aigre-douce

La sauce va s'épaissir et s'évaporer légèrement pendant la cuisson avec le poulet. Si elle devient trop épaisse, ou si vous souhaitez ajouter à la quantité de sauce, ajoutez simplement une touche d'eau et remuez pour combiner.

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